【台北 內湖區】麵屋昕家x東湖雞白湯玉子拉麵x香濃雞白湯x粉嫩豬叉燒

這間「麵屋昕家」已經在我清單好久好久啦～
在2023年年末決定來把他踩掉

麵屋昕家晚上是17:30開始營業，而我今天就也剛剛好17:30抵達
聽聞麵屋昕家很會排隊，果真準時17:30已經大排隊了

 

店面沒有太大的招牌，不過看排隊人群大概也就很好找到麵屋昕家了
招牌大概就是門面這個小小的燈箱，也算是個精緻可愛簡潔的風格（？
而店家公休日會貼在門口，營業時間也是清清楚楚的

 

常吃拉麵都會知道「規矩」🤣，這間當然也不例外
大致就是勿解壓縮、勿插對等
然後低消是一碗拉麵/人

 

從17:30開始排隊，到18:10入內開始點餐
還在我能接受的排隊時間內

店內座位大概10-12個位子左右
硬要比較是不算太擁擠，如同一般拉麵店的空間
目前用餐還有用隔板隔開，所以想拿水來喝就比較不好拿（如果水壺在隔壁桌的話🤣

 

點餐一樣使用點餐機，有雞白湯、鹽味湯、醬油湯，全都是雞為底，沒有豚骨口味
原本預計吃一碗麵和叉燒飯，果然沒排到第一輪就吃不到叉燒飯了⋯🥲
最後點了雞白湯玉子拉麵

 

餐具、茶水、調味料和衛生紙在桌面上自行取用
也跟其他拉麵店一樣，都會有告示不要滑手機佔用位子
還有附一塊藍色抹布，拿來擦拭桌子？

 

  雞白湯玉子拉麵  
內容物有豬叉燒x2、雞叉燒x1、溏心蛋x1，其他是青蔥花、洋蔥柚子皮
整碗泡泡很療癒可愛，擺盤顏色也都是美美的

 

上面黃色是柚子皮，最後一口麵的時候有配著吃，柚子的味道配起來還不錯
而湯頭還灑了一椰七味粉？視覺上比較有特色一點，會留下記憶的畫面

 

算是泡系拉麵？麵屋昕家這碗的泡泡比較大顆一點，之前吃過的泡泡比較小、密集
不過並不影響口感，泡泡依舊很綿密
湯頭溫順濃郁，雖不是我喝過最濃的雞白湯，但麵屋昕家的雞白湯真的也是讚讚的
若不習慣喝濃白湯的朋友，喝到最後有膩的話可以配旁邊的洋蔥，增加一點點點辛辣的口感，是另一種層次

 

麵體Q一點，但不到非常有嚼勁，算是普通喜歡
看網路評價很多人都說麵偏硬，但我個人是覺得軟硬適中（點餐的時候無法選擇軟硬）
我個人覺得份量適中，有些拉麵的麵量實在太多了🤣，這碗拉麵的份量對我很剛好
不過隔壁小女孩不知道是真的胃口大還是覺得麵太好吃，甚至還加了麵😳

 

吃到最後幾口麵，我另外再灑了七味粉
加了七味粉的香氣回截然不同，推薦可以試試看

 

肉片擺放一半在湯裡，一半在碗盤的邊緣上，整個美美的
豬肉叉燒的顏色非常粉紅，粉到我很怕不熟🤣
整體很大一片，大到我筷子不太好夾，好難拍照🤣，切工也算是厲害，切得很薄一片但又沒有破掉
口感軟嫩，有胡椒香氣，但沒有炙燒、叉燒的鹹度口感

 

雞叉燒也是軟，不過不到超嫩
靠近外圍的地方就有明顯炙燒的痕跡，不過不太有炙燒的香氣
調味沒有太多，比較沒味道一點

 

原本沒有想要拍溏心蛋，結果一咬下去就決定拍一下（？
因為他的溏心蛋味道偏重，有一點酒味？
蛋黃的熟度比一般吃得再不熟一點，甚至有點溫泉蛋的不熟的程度，我個人是滿喜歡的

 

最後附上完食照
吃過許多拉麵店，雖然這間麵屋昕家並不會在我心中前幾名，不過也是好吃的
湯頭綿密、肉片軟嫩、麵體Ｑ，都不是心中最高，但也真的算不錯
因為沒有吃到叉燒飯所以有機會一定會二訪，一定要吃到叉燒飯再來寫一篇文章😎

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  >> 2024.03.10 (日)  
二訪麵屋昕家！就是要吃到叉燒飯
繼上次五點半營業，我五點半抵達就吃不到吃燒飯了（廢話
這次週日中午造訪，十一點半營業，我大約十一點十分左右抵達，還沒人排隊，大約十五分左右有兩名男子開始排隊，於是我就也加入隊伍，成為第三名
結果他們兩個就走了(?)，我就竟然成為第一名了🤣
也不知道是不是這天太冷，到十一點半開始營業時，也才3-4人排隊（包含我

 

第一個入店內的客人，拍到了全空的畫面

 

這次終於點到我要的叉燒飯了
上次吃了雞白湯，這次來吃鹽味湯頭的拉麵

 

等了一下下後，我的餐點就送上了
一個人吃一碗拉鍊和叉燒飯真的是超級飽的🤣

 

  鹽味雞湯玉子拉麵 220元  
內容物有一片豬叉燒、一片雞叉燒、一顆溏心蛋
上面的蔥花絲還有一些些柚子皮點綴

 

鹽味湯頭有雞油，原以為是很有油膩感的，但入口後卻不油膩
顏色雖清淡的樣子，蛋鹽味夠重，不會覺得很平淡無味，整體好喝
因為柚子只有一點點點綴，所以味道不太明顯

 

麵體的部分不確定是不是類似蕎麥麵？
算是偏軟、順口的麵體，不是很有Ｑ度的類型，麵條對我依舊普通
喜歡香氣重一點的可以加七味粉，但也只是多一點香氣這樣

 

雞叉燒和豬叉燒一樣軟嫩好吃
再吃了一次雞叉燒還是覺得很好吃，而且這次的有比較厚一些些
而豬叉燒相比其他間拉麵店的話，調味比較不重但口感一樣軟嫩

 

  叉燒飯 60元  
接著是我二訪才吃到的叉燒飯～～～
一送上就香氣很足，真的好幸福（？
很經典的配料，就是叉燒肉塊和蔥花絲還有美乃滋，最後炙燒一下

 

美乃滋份量很剛好，不會太膩口
每一個小肉塊都有炙燒到，那個焦香味真的很棒

 

吃起來應該是有雞叉燒和豬叉燒塊，肉塊份量不少，飯量也很ＯＫ
叉燒肉塊非常好吃，因為有點厚度＋炙燒，我覺得比拉麵的好吃🤣
米飯不軟爛，是我很喜歡的口感

 

叉燒飯底部還有醬油，所以整碗飯算是滿夠味的，上面有叉燒調味，下面有醬油香
本來想加七味粉，但覺得整體調味已經足夠，就順順的吃光光了

 

最後附上完食照
這次吃到了叉燒飯有夠開心的，這間麵屋昕家共有三種湯頭，雞白湯、鹽味、醬油
目前已經吃過雞白湯、鹽味湯頭了，剩下醬油還沒有吃，但覺得他的叉燒飯比拉麵好吃太多，拉麵的口感對我還好，只算是普通好吃
所以短期應該不會想解鎖最後一個醬油湯頭，可能日後有機會再訪的時候才會來解鎖😎

 

 

🍴飲食｜麵屋昕家
📍地點｜114台北市內湖區康寧路三段189巷11弄12號1樓
📅用餐日期｜2023.12.307(六)
💲低銷｜每人一碗拉麵